Magdalenas de lacasitos

Vamos a hacer magdalenas con gofio de millo.

Para quien no sepa que es el gofio, yo se lo explico. Se trata de un tipo de harina típica en Canarias, allí es conocida también como ahoren y es una mezcla de granos tostados y molidos a la piedra a la que se le añade una pizca de sal. El aspecto que tiene es muy similar al de la harina blanca pero con un tono más oscuro o amarilliento, dependiendo de su composición o si los granos están muy tostados o no.

En cuanto al sabor, es muy parecido al de la harina blanca, dónde se nota la diferencia es en la textura al comerlo, el gofio es más pastoso pero las magdalenas quedan esponjosas igualmente.

A continuación exponemos los ingredientes y explicamos el paso a paso.

Como ingredientes tenemos:

• 350gr de harina blanca
• 210gr de gofio de millo
• 300gr de azúcar
• 150gr de yogur natural (puede ser azucarado, con natural me refiero a que no sea de sabores)
• 120ml de aceite
• 180ml de leche
• 5ml de esencia de vainilla
• 3 huevos
• 1 cucharadita de sal
• 12gr de levadura (1 sobre)
• Lacasitos

Bueno, pues ya tenemos todos los ingredientes, ahora vamos a empezar.

Mezclamos en un bol la harina blanca, el gofio, la levadura y la sal.

En un bol aparte, mezclamos los huevos, el aceite, el yogur, la leche, el azúcar y la vainilla. Lo batimos todo muy bien hasta que quede todo bien disuelto.

Vamos añadiendo poco a poco la otra mezcla que hemos hecho (harina, gofio, levadura y sal). Lo mezclamos todo muy bien para que no queden grumos.

Dejamos reposar durante unos 10-15 minutos mientras se calienta el horno y preparamos nuestros moldes para las magdalenas.

En los moldes vertemos la masa hasta rellenar 2/3 partes del molde. Una vez tenemos todos los moldes rellenos, ponemos encima unos 4 lacasitos y espolvoreamos azúcar.

Introducimos las magdalenas en el horno y no os asustéis cuándo veáis que los lacasitos quedan atrapados dentro de la magdalena, es normal, los lacasitos pesan y se van hundiendo a medida que la magdalena sube, aunque no suelen llegar al fondo, se quedan por el centro de la magdalena y una cosa curiosa es que cuando esta está fría, al comer el lacasito, este está crujiente por fuera pero con el chocolate derretido.

Espero que os haya gustado la receta y no os paseis con los lacasitos, la intención es hacer magdalenas con lacasitos, no lacasitos con magdalenas jajaja.